In questa guida ti mostreremo come impastare il pane in modo corretto, così potrai prepararlo ogni volta che desideri senza mai sbagliare.
Soprattutto nelle famiglie italiane, il pane è quell’alimento che non manca mai e che, nelle sue numerose varianti, accompagna ogni portata, dall’antipasto al secondo.
O pensiamo anche ai panini mangiati a cena o a merenda, insomma il pane lo si acquista quasi tutti i giorni.
Allora perché non farlo in casa in modo da averne sempre un po’ a disposizione?
Inoltre potrai apportare anche delle modifiche in base ai tuoi gusti, con meno o più sale, con dei semi di girasole o quinoa e tanto altro ancora.
Sapere come impastare il pane è, dunque, una di quelle abilità che nella vita può sempre tornare utile.
Come impastare il pane con una macchina per il pane
Fondamentalmente si può impastare il pane o a mano, oppure utilizzando strumenti specifici.
Se si decide di acquistare un elettrodomestico, il nostro consiglio è di investire in una buona macchina per il pane il cui risultato non ti deluderà di certo.
In questo caso, l’atto pratico viene svolto dalla macchina, ciò che devi fare è soltanto versare tutti gli ingredienti nell’apposito contenitore, selezionare il programma in base al tipo di pane ed attendere che sia pronto.
Insieme alle macchine per il pane vengono venduti dei ricettari, basterà seguirli per ottenere del pane sempre caldo e fresco, come appena uscito dal forno.
Quasi sempre, questi elettrodomestici svolgono anche altre funzioni che variano da modello a modello.
Dai uno sguardo alla nostra selezione di migliori macchine per il pane, potresti trovare quella giusta per te!
Come impastare il pane a mano
Se invece sei un temerario, oppure semplicemente adori impastare con le tue mani, potrai ottenere dell’ottimo pane fatto in casa anche senza elettrodomestici.
Gli ingredienti da utilizzare sono pochi e semplici da reperire: farina, acqua, lievito e sale.
La quantità e la tipologia di farina dipendono da quanto pane vorrai sfornare e dai tuoi gusti.
Poniamo un esempio: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina Manitoba, 300 gr di acqua gasata, 1 dado di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale.
Questa è una ricetta base, è possibile anche sperimentare con altre farine o altri ingredienti.
Per prima cosa si impastano la farina ed il sale con un cucchiaio di legno, poi si aggiunge il sale e via via si versa lentamente l’acqua.
Ricorda che l’impasto deve essere morbido ed elastico ma non colloso, questo effetto lo si ottiene lavorando il composto a mano per almeno 15/20 minuti.
Adesso lascialo riposare in un contenitore grande abbastanza da contenere circa il doppio dell’attuale volume.
L’ideale sarebbe per 2 ore circa, coperto con un panno umido in cotone, in una stanza dalla temperatura di circa 23°.
Il tuo impasto è quasi pronto, ora devi soltanto lavorarlo per qualche minuto per riportalo al volume iniziale.
Ora non ti resta che lasciarlo rassettare per 5 minuti circa e poi procedere con la cottura!
Prima di infornarlo ti suggeriamo di fare delle incisioni sulla pagnotta, non solo renderanno più bello il pane ma permetteranno una migliore cottura ed aumenterà la quantità di crosta.
